Дата публикации: 06.06.2025

Заготовка кожуры цитрусовых на хранение

Содержимое статьи:

• Сушка
• Заморозка
• Изготовление цукатов
  Использование кожуры:
• Цедра (тонкий верхний слой кожуры): используется для приготовления выпечки, кондитерских изделий, коктейлей и чая. Придает цитрусовый аромат и свежий вкус.
• Кожура целиком: может использоваться целиком для приготовления цукатов или для добавления в чай, компоты и глинтвейн.
  Заготовка кожуры целиком:
• Хорошо вымойте цитрусовые.
• Нарежьте кожуру на желаемые полоски или кубики.
• Удалите по желанию белый слой кожуры, но это не обязательно (он может придавать горечь).
  Сушка кожуры:
• Равномерно распределите кожуру на противне, застеленном пергаментной бумагой.
• Сушите в предварительно разогретой до 100-120°C духовке с конвекцией в течение 1-2 часов, или пока кожура не станет сухой и ломкой.
• Охладите и храните в герметичном контейнере.
  Заморозка кожуры:
• Промойте и обсушите цитрусовые.
• Натрите кожуру на мелкой терке или нарежьте тонкими ломтиками.
• Поместите кожуру в герметичный контейнер или пакеты для заморозки.
• Заморозьте на срок до 6 месяцев.
  Приготовление цукатов:
• Очистите цитрусовые и удалите белый слой кожуры.
• Нарежьте кожуру на равномерные кубики или полоски.
• В кастрюле смешайте 1 стакан сахара с 1/2 стакана воды. Доведите до кипения, помешивая, пока сахар не растворится.
• Добавьте кожуру и варите на медленном огне в течение 1-2 часов, или пока кожура не станет мягкой и прозрачной.
• Откиньте кожуру на дуршлаг и дайте стечь.
• Обваляйте кожуру в сахаре и разложите на пергаментной бумаге для просушки.
• Храните цукаты в герметичном контейнере.